商业用厨房灶台引发的火灾是一种常见火灾，应对这类场所实施必要的防火保护。火头军商用厨房设备公司认为自动厨房灭火装置是一种较好的厨房灶台的灭火设施。近年来，厨房火灾已得到有关管理部门的高度重视，对此类火灾的防护技术研究也将进一步深入。可以预想，随着我国消防法规的不断完善，厨房火灾防护问题必将得到较好的解决。随着我国公众消防意识的提高和保护公民生命财产安全的需要，商业用厨房火灾的预防问题已经引起有关部门的重视。商业用厨房火灾的预防可以从几个方面予以考虑：一是加强建筑消防安全设计；二是加强对燃料的控制和监测，如燃料的选型、管道阀门泄漏检测与关断等；三是加强操作使用管理，如定期进行管道清洗，防止油温过高等；四是配置灭火设施。其中采用自动灭火系统，是一种积极有效的预防措施。

商用厨具通常包括烹饪加热设备，如炉具类：燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱。处理加工类：和面机、馒头机、压面机、切片机、绞肉机、榨压汁机等。消毒和清洗加工类器具：清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备：平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。通常用的厨房的配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。大型餐饮业还包括传菜电梯。由于商用厨具的特殊卫生要求，随着社会进步，近20年来厨房设备接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化，达到卫生和健康要求。对于餐饮业来说，商用厨房设备正是一家餐馆的发动机，所以当现代化的厨具一旦发生故障，对服务的反应速度和修复能力提出了更高的要求。

一.节能高效。1.热效率高达90%以上，使用成本较传统燃气灶具低40%--75%2.加热速度更快，比传统厨具效率高出30%--60%，节能高效带来更大的利润空间二.节省人1.省人省时更经济，不需要在燃料购买、储存和管理上增加人力投入2.电磁厨房设备可以智能化监控，定时开关，温度、时间可自动调控，人力成本大大降低三.安全可靠1.电磁厨房设备采用电磁技术加热，高温异常自动断电，杜绝厨房明火危险2.电磁产品运行稳定，大力保障厨房安全。四.干净卫生1.电磁厨房设备可以打造“四无”绿色厨房环境环境：无高温，无明火，无噪音，无燃气泄露2.告别脏、乱、差的传统厨房环境，更加干净卫生五.智能掌控1.电磁厨房设备采用微电脑数字技术精准细分多档火力，火候智能精确控制2.做菜工序可以实现标准化操作，菜品质量稳定有保障六.低减排1.电磁灶厨房设备和传统厨具相比，年碳排放量降低45%以上，碳排放完全符合国家规定标准。2.最大化利用能源，最小化碳排放，环保效益显著

商用电磁炉的优势首先就是它的热效率极高。商用电磁炉让我们告别了满是油烟的厨房，因为电磁炉(灶)在加热时不会释放任何物质，既无火无烟，又不会升高室温。商用电磁炉的使用效果与煤气灶完全不同，在使用过程中既不会产生明火，电磁炉(灶)本身也不会发热，绝不会如其它灶具经常导致火灾事件，更不会存在因泄漏煤气而引发的种种事端。

外壳整体采用高强度不锈钢框架结构，面板一次成型，无缝隙衔接，有效防虫、防水、防油污侵蚀。超大线圈盘，高频率zhuanli线盘，火力更强劲，均匀，火力均匀更强劲，可实现抛炒。进口微晶板、耐磨损、耐高温、抗冲击。德国进口IGBT模块设计，结构、工艺更精湛，耐高温 800℃。八档直滑式手柄与旋钮式火力调节可选。自动检测锅具，起锅后，无须调节，输出功率自动降为零，节省电能。超静音设计、智能人机一体化，防水、漏电、干烧等16项保护功能，确保使用安全。可根据客户需求订做不同尺寸、功率的炉具和加热设备。本产品广泛适用于餐饮、酒店、饭店等商用厨房设备，企业工厂、医院、学校、机关事业单位食堂厨房设备，食品加工及中央厨房设备。

商用厨房设备一般都是选择不锈钢材质的，商用厨房设备由于使用率高，器皿和设备表面经常会被碰撞、磨擦，因此面板都会比背板、围板要厚，同时还会对不锈钢表面进行处理以提高其性能。厨具冷冻柜而常用的处理方式就是拉丝。不锈钢拉丝就是不锈钢表面呈现丝状的纹理，看起来是哑光的,细看表面有一丝一丝的纹理,但是摸不出来.而且看起来更上档次一些，下面金旺小编详细为你介绍一下商用厨房不锈钢设备不锈钢厨房设备的生产标准：铁+12%以上的铬，可以防止自然因素所造成的氧化，称之为不锈钢厨具，代号为430号，因此又称为430不锈钢厨具。但430不锈钢厨具无法抵抗空气中的化学物质所造成的氧化，430不锈钢厨具不常使用一段时间后，仍会因非自然因素而有氧化（生锈）的情况。冷冻柜批发但空气中的化学成分愈来愈多，有些污染较严重的地方连430都会有生锈的情况；所以有的高级用品会用10%的镍来制作，以使其更耐用更抗蚀，这种不锈钢厨具称为18-10不锈钢厨具。