环保:没有燃烧废气、燃烧烟尘排放，没有噪音，没有无功热能排放。传统的煤炭、石油气、煤气燃烧时，热量会散发，导致室温不断上升。厨房油烟也会不断增多，因为与氧气的不完全燃烧会释放一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物质，影响人体健康。因商用电磁大锅灶打破了以往燃烧方式所以实现了厨房的清洁，保护了环境。节能:电磁热效率在90%以上,燃油、燃气的热效率在20%-45%高效。电磁大锅灶采用了最先进的电磁加热技术,一改过去人们认为用电温度不高的主观认识.电磁大锅灶加热速度快、温度可控、火力够猛、够旺，温度高时，锅内会起火，炒出的菜肴锅气十足，色香味俱全。

上进风燃气灶具顾名思义，既是直接从产品的台面进风，相比下进风无需在橱柜上开孔，同时降低了钢化玻璃面板的自爆率。由于进入燃气灶内部空气有限，为此这种燃气灶的热负荷受到影响，产品的热效率相对较低。但随着行业技术升级改进，上进风燃气灶已经解决了这些问题，燃烧更充分，使用也比较安全。传统台式灶及部分嵌入式灶具均有下进风，由于下进风火力相对比较集中，燃烧时的热效率也相对较高。但是传统台式灶具是放在台面上，不用担忧缺氧的问题。而嵌入式燃气灶具下进风就不同了，由于嵌入于台面内，所以家里的灶具是下进风必须要给橱柜开孔，保证灶具进风通畅。否则可导致灶具打不着火、火焰熄灭、火苗不旺、璃面板爆裂，燃烧不充分，回火、黄焰、一氧化碳浓度高等危害。

商用厨房设备现在已经称为了各大餐厅的必备设备，宾馆酒店，工厂政府。一站式采购制冰机只要人类流量大的餐厅都少不了商用厨房设备的身影。商用厨房设备已经完全取代了以前的陈旧设备成为了厨房的设备主流。今天深圳金旺厨具给大家介绍一下商用厨房炉灶功能。商用厨房炉灶功能1.炒炉：主要用于炒菜，且单次炒菜的份量不多。2.燃气式矮汤炉：另称为：主要用于煮菜、煲汤、卤菜，在炉具上放置容积较大的容器（如直径500X400H汤桶）进行烹调。3.燃气式煲仔炉：主要用于文火（小火）煲汤，在炉具上放置容积较小的容器进行烹调。该炉具不要风机，一般情况下使6、7英寸文华炉头（燃烧器）。制冰机哪家好燃气式大锅灶：主要作用为一次性烹饪大量食物，如用餐人数较多的员工食堂、部队、学校餐厅等场所，可以用来炒菜、卤菜，也可用来蒸饭、蒸馒头、包子、菜等，作为蒸炉使用时需要配套使用蒸笼。

商用厨具是餐饮店中不可缺少的一环，对于大酒店来说，直接选择最好的就可以了，但是作为一个初次创业者，兜里的预算肯定不会很多，前厅装修与人员开支占了一大部分，那么留给后厨的买商用厨具的预算就不是很多了。如何用有限的资金来选择更好的商用厨具，找到最具性价比的厨具，就是考验创业者功力的一件事情。作为创业者更多的是应该选择更具稳定性的商用厨具，例如一个最简单的火锅店商用厨房里面包含一台灶台（商用电磁炉或者燃气炉），煲汤炉一台，热水器一个、冷藏操作台一台，普通操作台若干，一台四门冰箱，一款片冰机，一款刨肉机，水池若干，洗碗机一台，碗架若干，消毒柜一台。

在清洁设备采购方面：在清洁设备采购方面，节能是降低成本的重中之重。提高清洁用品和设备的利用率，循环运用水资源及热能，也应当变成将来清洗设备研制的首要方向。酒店清洗设备将来的规划方向和趋势，应当是朝着人工智能操控、协同作业、高效节能的方向发展。酒店清洁剂采购时：采购酒店清洁剂时，应注重其环保功能和专业性。采购酒店清洁设备的耐用性和机械性是采购时的一个思考方向，其节能情况、人性化设计和修理简便度也不容忽视；其次，应挑选业界口碑杰出，有售后能力的公司；再者，性价比高，以合理的报价购得优异的设备，并挑选与酒店需求相符合的清洁用品。