不论自家饭店卖什么风味的产品，其设备都选配广式炉灶，认为只有这样的配备，厨房才是先进的。须知广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的。广灶的总体特点是火力猛、易调节、好控制，最适合于旺火速成的粤菜烹制。可现在有许多经营淮扬菜、海派菜或者杭帮菜的菜馆，仍选配广灶着实为难了不少厨师。殊不知，淮扬菜擅长炖、焖、煨、海派菜浓油赤酱，讲究靠功，这都需要炉灶有支火眼配合猛火使用等等。不考虑这些因素，不仅成品风味、质地难以地道，而且对燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的。

家庭厨具用品分类一、 按照使用场合来分，可分为商用厨具和家用厨具。商用厨具适用于酒店、饭店等大型厨房设备，家用厨具一般用于家庭。灶具配件主要是烹调用具，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程，电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进入家庭。厨具配件是调理用具，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。还有洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。

酒店纱窗上落满灰尘，是酒店定期的计划卫生清洁的范畴。告诉你一个不用拆下纱窗就能将纱窗打扫得很干净的好办法：将废旧报纸用抹布打湿，再将打湿后的报纸粘在纱窗的背面，待五分钟后，将纱窗上的报纸取下，你会发现潮湿的报纸上粘满了纱窗上的灰尘污渍。此种方法打扫纱窗，省时又省力，不信你试试！茶渍：客房茶几上的茶渍。经常在茶几上泡茶，时间久了会留下难看的片片污迹。可以在桌上洒些水，用香烟盒里的锡箔纸来擦拭，然后用水擦洗，就能把茶渍洗掉。污迹：酒店白色家具表面的污迹。白色家具很容易弄脏，用抹布难以擦去污痕，不妨将牙膏挤在干净的抹布上，只需轻轻一擦，家具上的污痕便会去除。注意用力不要太大，以免伤到漆面。

商用厨具是餐饮店中不可缺少的一环，对于大酒店来说，直接选择最好的就可以了，但是作为一个初次创业者，兜里的预算肯定不会很多，前厅装修与人员开支占了一大部分，那么留给后厨的买商用厨具的预算就不是很多了。如何用有限的资金来选择更好的商用厨具，找到最具性价比的厨具，就是考验创业者功力的一件事情。作为创业者更多的是应该选择更具稳定性的商用厨具，例如一个最简单的火锅店商用厨房里面包含一台灶台（商用电磁炉或者燃气炉），煲汤炉一台，热水器一个、冷藏操作台一台，普通操作台若干，一台四门冰箱，一款片冰机，一款刨肉机，水池若干，洗碗机一台，碗架若干，消毒柜一台。

上进风燃气灶具顾名思义，既是直接从产品的台面进风，相比下进风无需在橱柜上开孔，同时降低了钢化玻璃面板的自爆率。厨具酒店陶瓷餐具由于进入燃气灶内部空气有限，为此这种燃气灶的热负荷受到影响，产品的热效率相对较低。但随着行业技术升级改进，上进风燃气灶已经解决了这些问题，燃烧更充分，使用也比较安全。传统台式灶及部分嵌入式灶具均有下进风，由于下进风火力相对比较集中，燃烧时的热效率也相对较高。但是传统台式灶具是放在台面上，不用担忧缺氧的问题。而嵌入式燃气灶具下进风就不同了，由于嵌入于台面内，所以家里的灶具是下进风必须要给橱柜开孔，保证灶具进风通畅。酒店陶瓷餐具哪家好否则可导致灶具打不着火、火焰熄灭、火苗不旺、璃面板爆裂，燃烧不充分，回火、黄焰、一氧化碳浓度高等危害。