商用电磁炉采用高频电磁感应加热技术的原理，是通过整流电路将交流电整流变成直流电，再将直流电转换成频率为20-40KHz的高频高压电流。电流通过电磁感应线圈时，会产生磁场，磁场内的磁力线通过被加热的金属容器，就会在容器表面产生强大的涡流，使容器本身快速发热，并迅速提高容器内物质的温度，达到加热目的。由于感应线圈与被加热金属并不直接接触，能量通过电磁感应进行传递，热效率高达90%。

商用厨房设备的配置是一个系统性的项目工程，并非简单的设备拼凑。我们曾经遇到过这样的客户，他按照自己的想法买了一整套设备让我们去安装，到了现场才发现太多问题，比如，过分要求水池水槽做深，结果油水分离器没地方放；事先没有和装修公司协调，导致排烟管道与空调管道交叉；不锈钢制品不是同一厂家，设备外形不统一，影响视觉效果。更严重的是设备总电容远超实际的电容；通道预留不够，导致厨房拥挤，表面上节省了空间，实际上会使工作效率降低，无形中增加了使用成本。如果厨房不符合卫生,环保,消防要求，会有勒令整改,罚款,甚至停业的风险。

合作开发新产品。一站式采购商用厨房灶具随着社会发展，人们对不锈钢厨房设备的要求将越来越高。为了满足客户的要求，需要不锈钢厨房设备企业的共同合作，介入新设备的开发。不锈钢厨房设备制造商与五金件制造商共同合作，充分利用双方的设计、技术、设备，形成一种新的业态，使社会资源得到最佳配置。而现代的信息技术也为不锈钢厨房设备新品的合作开发提供了信息交流、技术协调的平台。合作开发既满足了不锈钢厨房设备公司的需要，也为厨房设备五金件企业增加了产品品种、晋升了产品品质，使不锈钢厨房设备企业和五金件企业形成双赢。商用厨房灶具批发在当前的社会背景下，不锈钢厨房设备制造商和厨房设备配件企业的合作非常重要，通过合作开发，使双方设计开发的互相协作成为一种联合体，互补余缺，就能以更强上风去面临市场。

环保:没有燃烧废气、燃烧烟尘排放，没有噪音，没有无功热能排放。传统的煤炭、石油气、煤气燃烧时，热量会散发，导致室温不断上升。厨房油烟也会不断增多，因为与氧气的不完全燃烧会释放一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物质，影响人体健康。因商用电磁大锅灶打破了以往燃烧方式所以实现了厨房的清洁，保护了环境。节能:电磁热效率在90%以上,燃油、燃气的热效率在20%-45%高效。电磁大锅灶采用了最先进的电磁加热技术,一改过去人们认为用电温度不高的主观认识.电磁大锅灶加热速度快、温度可控、火力够猛、够旺，温度高时，锅内会起火，炒出的菜肴锅气十足，色香味俱全。

一个好的商用厨房首先应具备良好的光线和通风换气条件。选厨房时，最好选择带有窗户的，即明厨，这样不仅能保证商用厨房里的采光条件，也方便经常开窗通风。厨房里应悬挂一个照明度较好的吊灯，如果厨房面积较大，还可以在工作台上方悬挂一盏小灯，油烟机选择带有照明装置的，便于晚间烹饪。厨房油烟对人体健康危害极大，因此，一定要在厨房装排烟换气设备，保证室内空气质量。勺、铲、刀等厨具尽量悬挂起来放置，防止刷洗后厨具积水，滋生细菌。