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在清洁设备采购方面：在清洁设备采购方面，节能是降低成本的重中之重。提高清洁用品和设备的利用率，循环运用水资源及热能，也应当变成将来清洗设备研制的首要方向。厨具酒店设记酒店清洗设备将来的规划方向和趋势，应当是朝着人工智能操控、协同作业、高效节能的方向发展。酒店清洁剂采购时：采购酒店清洁剂时，应注重其环保功能和专业性。酒店设记批发采购酒店清洁设备的耐用性和机械性是采购时的一个思考方向，其节能情况、人性化设计和修理简便度也不容忽视；其次，应挑选业界口碑杰出，有售后能力的公司；再者，性价比高，以合理的报价购得优异的设备，并挑选与酒店需求相符合的清洁用品。
节能灶，同一时间同一环境，对比传统灶具，相对节能的灶具，根据用途又分为家用节能灶和商用节能灶。根据燃料分又可分为燃煤节能灶、燃气节能灶、燃油节能灶、柴火节能灶、大功率电磁节能灶。根据感应方式又可分为红外感应式节能灶、光电感应式节能灶、压感式节能灶。按节能原理分类：红外节能灶、物理节能灶。锅离火灭系统（又分为机械压杆型与光电子型）（不利于厨师抛锅动作）家用多为静态节能，商用两种都有。两种节能有机结合，节能综合比高达20- 50%以上，经济效益显著。
商用电磁炉采用高频电磁感应加热技术的原理，是通过整流电路将交流电整流变成直流电，再将直流电转换成频率为20-40KHz的高频高压电流。电流通过电磁感应线圈时，会产生磁场，磁场内的磁力线通过被加热的金属容器，就会在容器表面产生强大的涡流，使容器本身快速发热，并迅速提高容器内物质的温度，达到加热目的。由于感应线圈与被加热金属并不直接接触，能量通过电磁感应进行传递，热效率高达90%。
一个好的商用厨房首先应具备良好的光线和通风换气条件。选厨房时，最好选择带有窗户的，即明厨，这样不仅能保证商用厨房里的采光条件，也方便经常开窗通风。厨房里应悬挂一个照明度较好的吊灯，如果厨房面积较大，还可以在工作台上方悬挂一盏小灯，油烟机选择带有照明装置的，便于晚间烹饪。厨房油烟对人体健康危害极大，因此，一定要在厨房装排烟换气设备，保证室内空气质量。勺、铲、刀等厨具尽量悬挂起来放置，防止刷洗后厨具积水，滋生细菌。
