商用厨房设备，是餐饮行业用于存储食材的低温储存设备。在餐饮行业使用频率那是相当高的，几乎是每天都会使用。一旦商用厨房设备出现故障，就会影响整个商家的正常运营。另外，细心的朋友不难发现，一般餐厅后厨，尤其是有些餐厅采用开放式厨房，我们很直观便可看到厨房设备都是不锈钢材质的。由于适用环境为后厨，对材质的要求更高。而不锈钢具有防火、耐高温、耐磨、耐酸碱、防渗透性好、强度高、卫生等特点，再加上商用厨房设备水盆、挡板与台面的一体化使整体感更强，更美观大气，因此商用厨房设备普遍采用不锈钢材质。

蒸煮锅除了用于厨房领域外，还能在糖果、乳品、酒类、饮料、罐头、糕点、卤味等食品加工过程中起到关键作用，成为加热、杀菌、保温或贮存浆液的必需品。如在糖果加工中，蒸煮锅起到溶化、熬煮、调和的作用；在饮料生产中可以组成化糖系统；在罐头食品中可用于物料的预煮和混合，另外还可用做茶叶的浸取及其它物料的预煮，加热等，可见蒸煮锅的应用范围十分广泛。蒸煮锅按照加热方式可分为电加热蒸煮锅、燃气加热蒸煮锅、蒸汽加热蒸煮锅、导热油加热搅拌锅。而按形式可分为卧式蒸煮锅、可倾式蒸煮锅、固定式蒸煮锅和立式蒸煮锅。其中，电加热蒸煮锅由于其节能、消声、耐腐、清洗方便、生产能力强等优点受到用户喜爱。电加热蒸煮锅由电加热装置、温控装置等组成，是食品加工提质增效的良好设备。

不论自家饭店卖什么风味的产品，其设备都选配广式炉灶，认为只有这样的配备，厨房才是先进的。一站式采购冷冻柜须知广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的。广灶的总体特点是火力猛、易调节、好控制，最适合于旺火速成的粤菜烹制。可现在有许多经营淮扬菜、海派菜或者杭帮菜的菜馆，仍选配广灶着实为难了不少厨师。殊不知，淮扬菜擅长炖、焖、煨、海派菜浓油赤酱，讲究靠功，这都需要炉灶有支火眼配合猛火使用等等。冷冻柜哪家好不考虑这些因素，不仅成品风味、质地难以地道，而且对燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的。

多功能清洁剂大多是偏碱性的，而是市面上的多功能清洁剂颜色也多有不同，所以比较难从外观上辨别。一部分人对多功能清洁剂有误会，认为功能越多，可能有害物质就越多，但那也只是对劣质的多功能清洁剂而言。在法国、美国多功能清洁剂早在十几年前就出现了，后来多功能清洁剂也在中国市场得到普及。好的多功能清洁剂，除菌、除油效果强，对金属无腐蚀，而且对人体无害，对也环境友好；另外因为它用途广，所以清洁人员使用起来也比较方便。

合作开发新产品。随着社会发展，人们对不锈钢厨房设备的要求将越来越高。为了满足客户的要求，需要不锈钢厨房设备企业的共同合作，介入新设备的开发。不锈钢厨房设备制造商与五金件制造商共同合作，充分利用双方的设计、技术、设备，形成一种新的业态，使社会资源得到最佳配置。而现代的信息技术也为不锈钢厨房设备新品的合作开发提供了信息交流、技术协调的平台。合作开发既满足了不锈钢厨房设备公司的需要，也为厨房设备五金件企业增加了产品品种、晋升了产品品质，使不锈钢厨房设备企业和五金件企业形成双赢。在当前的社会背景下，不锈钢厨房设备制造商和厨房设备配件企业的合作非常重要，通过合作开发，使双方设计开发的互相协作成为一种联合体，互补余缺，就能以更强上风去面临市场。

商用厨房设备现在已经称为了各大餐厅的必备设备，宾馆酒店，工厂政府。只要人类流量大的餐厅都少不了商用厨房设备的身影。商用厨房设备已经完全取代了以前的陈旧设备成为了厨房的设备主流。今天深圳金旺厨具给大家介绍一下商用厨房炉灶功能。商用厨房炉灶功能1.炒炉：主要用于炒菜，且单次炒菜的份量不多。2.燃气式矮汤炉：另称为：主要用于煮菜、煲汤、卤菜，在炉具上放置容积较大的容器（如直径500X400H汤桶）进行烹调。3.燃气式煲仔炉：主要用于文火（小火）煲汤，在炉具上放置容积较小的容器进行烹调。该炉具不要风机，一般情况下使6、7英寸文华炉头（燃烧器）。燃气式大锅灶：主要作用为一次性烹饪大量食物，如用餐人数较多的员工食堂、部队、学校餐厅等场所，可以用来炒菜、卤菜，也可用来蒸饭、蒸馒头、包子、菜等，作为蒸炉使用时需要配套使用蒸笼。