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不锈钢炒锅

2020-07-16

特征作用

炒锅是中国一种烹饪工具,为锅的一种,特征是顶部开口大,圆底,但中国南方食物,多以小炒为主,故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。炒锅主要用作煎或炒食物,但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法。


不锈钢厨房设备


新锅处理

不锈钢厨房设备新买来的炒锅可以先放几勺盐将它炒黄,用这些盐擦拭锅壁,然后把盐倒掉,用干净的布擦干净,再放入水和一小勺油倒在锅里烧,均匀擦在锅上,后用清水洗到洗不下黑水为止。


炒锅材质

材质是选购炒锅需要考察的重中之重,材质的好坏不仅决定炒锅的性能,同时也影响到维护保养等后续打理,更关系到烹饪饭菜的卫生和食用者的身体健康,故而我们需要对材质好好做一番功课。


市面上炒锅所使用的材质种类非常多,但在大体上分为铁制炒锅、不锈钢炒锅、合金炒锅三种,还有一些炒锅选用较为少见的材质,例如陶晶/瓷晶、珐琅、陶瓷、麦饭石甚至纯铜等,材质不同,性能也会有所区别,同时由于厂商往往会在产品表面加入涂层处理,相应的也会带有不沾、聚热等特殊性能,因此在选购时要注意鉴别和区分,关于涂层我们放在后面探讨,先来看看几种流行的炒锅材质吧。


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不锈钢锅

材质特性:相比铁质炒锅,不锈钢锅的重量会轻盈一些,而且坚固程度却不会打丝毫折扣,可以说很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。除此之外,不锈钢锅不宜生锈,而且不会藏污纳垢,在清洗的时候能够大大降低工作量,时常清洁并且方法得当的话,锅体能够长时间的保持精美外观。


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