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澳洲红酒搭配月饼,什么味道?

2020-09-20
明月几时有,
把酒问青天?


       中国人吃月饼,传统的做法一定会配搭中国茶。因为热茶可以消滞解腻,就算连续吃几个月饼,搭配起来也不觉得腻。


       近年中国人对吃越来越讲究,不少「吃货」喜欢用葡萄酒配搭月饼,追求中西美食美酒的完美融合,寻找新的碰撞。


那么,月饼与葡萄酒该怎么搭配呢?

       其实,葡萄酒和月饼的搭配有一定技巧可循:通常来说,小甜的月饼搭配不太甜的酒,而越甜的月饼越适合搭配甜度高的酒。

       例如,口感较甜的五仁、豆沙月饼,可以配甜度稍高的甜葡萄酒。与咸味月饼搭配,zui好是酒体丰满的红葡萄酒。



莲蓉蛋黄月饼 X 黑晶白兰地 = 齿颊留香

     莲蓉及咸蛋黄都是味道浓、质感重的馅料,建议可以搭配黑晶白兰地。

    黑晶白兰地蕴含焦糖与坚果的味道,正好与莲蓉的香甜浓郁配合。它亦散发非常集中的花香、干果香甜气味,配搭咸蛋是甜跟咸的经典味道配合,与波特酒配蓝奶酪有异曲同工之妙,是一次美丽的味蕾触动。



玫瑰月饼+圣博尔雷司令

     玫瑰月饼多以糕点的形式展现给大众,是苏式月饼的特色,具有色泽美观,皮层酥松,馅料肥而不腻,口感松酥等特点,外皮比其他月饼酥松,口感更甜。


     清瘦却充满力量,雷司令是很多人钟意的葡萄品种,其酸度清爽、有微微的矿物质气息,通常也带有浓郁的玫瑰等花香。天生自带的高酸度,能化解月饼的甜腻口感。




咸味月饼+2017荣颂威廉蓝戴尔红葡萄酒

(图为云腿月饼)

     咸味月饼葡萄酒搭配建议:可以合搭配酒体中等或丰满的红葡萄酒,与月饼搭配时,丰富红色果味能增加更多风味,高酸也能去除月饼中肉带来的肥腻感。口味上,葡萄酒的酸配上肉类的香,满足感油然而生。


     不管是怎样的搭配,都是根据围绕着平衡的口感,其实生活中不外乎更多的可能,们也可以大胆地尝试,酸甜苦辣,一番体验,总有其中的乐趣盎然。


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