1、为消费者提供更具有特色的厨房产品，保证商品的品质、卫生标准的一致性。

2、可通过集中采购、生产、控制价格，提高商品附加值，实现企业利润最 大化。

3、可降低各销售网点的加工成本，减少库存，降低损耗。

4、可快速有效地应对各销售网点订货需求，实现多品种、小批量、高效率配送服务，降低物流成本。

5、降低人事费用、降低物业成本。

6、提高服务水平，提高工作效率。

(一)符合食品加工相关设计规范

1、符合HACCP管理体系的要求

2、符合产品QS相关要求

(二)按照功能进行严格分区

1、对各个区域进行严格的温度分区

2、洁净区与污染区严格区分

3、加工车间洁净度保障体系的建立：设入货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区，严格区分开;

(三)平面布局

1、应符合产品加工工艺，使人流、物流、气流、废弃物流顺畅;

2、人员进入车间，进行一次，二次更衣，风淋，洗手，消毒，不可直接进入车间;

3、操作人员直接到达各自的操作区域，避免清洁区与污染区人员动线相互交叉;

4、避免污染物和非污染物的动线交叉;

5、避免生、熟品之间的相互交叉;

6、加大清洁区空气压力，防止污染区空气向清洁区倒流;

7、气流从低温向高温区流动;

(四)严格按照工艺合理选择加工设备、物流设备、制冷设备

(五)严格按照节能的原则、并注重投资的合理性

(六)注重环境卫生，防虫防鼠

(七)长远规划，分步实施

1、更衣间

设备:洗手池、风淋房等。

2.原料冷藏、冷冻库/低温垃圾库

设备:货架、高温冷库、低温冷库等。

3、肉类粗加工间

设备:单星水池、货架、双层工作台、冲地龙头等。

4、肉类精加工间

设备:单星水池、双层工作台、带骨切块机、肉丝肉片机、立式绞肉机、肉类切丁机等。

5、蔬菜类粗加工间

设备:单星水池、双层工作台、洗菜机用工作台、连续式洗菜机、洗菜机用水池、根茎类洗菜机等。

6、蔬菜类精加工间

设备:双层工作台、单星水池、货架、多功能切菜机、大型切菜机、高压冲地龙头等。

7、周转冷藏、冷冻库

设备:高温冷库、低温冷库、货架等。

8、蒸、煮炒、炸热厨区包装间一

设备:双头双尾小炒炉、单头大锅灶、双头矮仔炉、炉间拼板、油网烟罩、双层工作台、单星水池、四门高身雪柜、调料柜、货架、连续式油炸机、蒸箱、蒸汽发生器、油网烟罩、配菜输送线、无动力滚轴、活动双层工作台、挂墙洗手池、冲地龙头等。

9.原料库面点搅拌、打蛋间

设备:米面架、无动力滚轴、打蛋机、搅拌机、和面机、双星水池等。

10、面点类前加工间

设备:双星水池、四门高身雪柜、调料柜、饼盆车、木面案板台、面粉车、搅拌机、和面机、饺子成型机、全自动压面机、整形分割机、面团成型机、分离式切台、自动摆盘机、自动给馅机等。

11、面点类热加工间/烘烤间/醒发库

设备:油网烟罩、蒸箱、蒸汽发生器、油网烟罩、旋转烘烤炉(单车)、四层电煸炉、醒发库、四层货架等。

12.米饭生产间包装间二

设备:自动米饭生产线、自动洗锅机、 无动力滚轴、工作台、冲地龙头等。

13、消洗间消锏

设备:单星水池、洗箱机用单星水池、洗箱机、洗碗碟机、通过式消毒柜、冲地龙头等。