商用厨房设备的种类越来越多。其中，厨房设备多为燃气灶、大功率电加热设备和食品加工设备。因此，厨房内火源较多，存在诸多安 全隐患。在日常生活中，酒店厨房设备的安 全事故时有发生。制定安 全管理措施、方法和规章制度尤为重要。如何制定有效的安 全防范措施，消除安 全隐患呢？
1、厨房的油箱需要一起管理。气瓶必 须与灯具、明火等高温表面隔离，防止气瓶高温烘烤，造成可燃气体泄漏，引起火灾。厨房的炉灶应安装在不可燃材料上，并与可燃物保持足够的距离，防止可燃物燃烧。
2、商用厨房灶具厨房内所有设备都要定期检查，特别是燃气管道和阀门，防止煤气泄漏。如有气体或燃料泄漏，应先关闭阀门，并及时通风。严禁用明火启动电源开关。
3、厨房使用的各类炉灶，应选用经质检部门检验合格的产品，不合格的电器不得廉价选用。同时，严格按规定操作设备，防止事故发生。
4、商用厨房设备应配备防火毯，以扑灭各种油锅火灾。另外，厨房应配备一定数量的ABC干粉灭火器，并应放置在明显的地方，以备不时之需。
5、煎炸食物时，锅中的油不应超过锅中油的三分之二。要注意防止水滴和杂物掉入锅内，从而使食用油溢出着火。同时，在加热油底壳时，使用温热的火。过度防火和油温过高可能导致油底壳着火。
6、酒店厨房设备附近的墙壁和通风橱应每天清洁，通风管道应至少每半年清洁一次。
7、每天下班前通知保安部进行消防安 全检查。
8、操作人员离开前应关闭所有燃气和燃料阀门，切断燃气和火源。
