生活中，普通人与“钢”打交道zui多的就是不锈钢工具或者厨具，而其中讲得zui多接触zui多的就是不锈钢304，下面我们就来聊一聊这个“熟悉”的304.

“钢”和“铁”主要的区别就是铁的含量到底是多少，一般来说，是对含碳量质量百分比介于百分之0.02至百分之2.11之间的铁碳合金的统称。304不锈钢还有一个名称：18-8不锈钢，简单来说前面的数值来表示含铬百分比，后面的是表示镍的含量，即：铁+百分之十八铬+百分之八镍，就是标准的304不锈钢，里面的铬镍含量越高品质就越好，价格也就更贵。

实际上，304不锈钢除了这几种zui基本的构成外，还有其他微量元素，如：锰，硫等等，但这些不可完全避免，含量越少质量就越高。304 不锈钢的优点在于，1、结构稳定，环保卫生，无异味，无铅，无析出保持水质纯净。2、耐磨损：保持物表美观。3、热膨胀性能和保温性能ji好：不锈钢管具有热胀冷缩缓慢，保温性能好。4、耐腐蚀，抗氧化，不生锈。这简直天生就是厨具的好材料。

不知道你在购买不锈钢厨房设备的时候，有没有发现包装上或者产品上印有“SUS304”的字样？这是什么东东？简单来说，它也是304，只是以日本标准+美国304 ASTM标准生产出来的，日本人这方面还是有一手的。与一般的304相比品质好一点点，都能达到食品安 全级别，所以被很多不锈钢厨具制作广泛采用。

说起304或者SUS304，它也是奥氏体中的一个系类，为啥要说这个，因为很多不锈钢产品的说明书或者标签会涉及到。奥氏体不锈钢分200系和300系，200系代表有201不锈钢，300系的是304，作为消费者，有如何辨别呢？我们不可能那么专业，先从手感，表面光泽度等入手，从颜色上304（银白呈玉色）而201稍淡带黑。2、201比较容易划痕304不容易，201碳含量高硬度强一点。3、201保养不当使用时间久容易生锈。201一般能带磁而304没有。

有些时候，我看到朋友去买不锈钢厨具，身上还带着个磁铁，吸一下，没吸住，就认为是好的不锈钢（304），我相信很多人都是会这样的，其实这也非常片面，比如202不锈钢，一般也不带磁（弱磁），这和304很像，但从强度，耐腐蚀等品质来说，相差很远，如果真用磁铁要测试，测试锅底比较好。

其实，作为消费者，去辨别这些真的很累，所以，我们在购买的时候尽可能选择大品牌，有品质的企业，他们一般在用料方面还行很上心的。还有一个误区，304在特定的情况下也会生锈，比如严重破坏表层，和能够起来电学反应的物质放一起，如强碱类漂白粉之类。