各商用厨房设备保养技巧：
1.冰柜的保养
每天保持冰箱的内外部清洁，每周除霜一次，经常检查电源及温度控制装置，保持冰箱压缩机的正常工作状态。
2.蒸柜的保养
每天清洗蒸柜内壁及隔板，每15天检查一次蒸汽管阀门及天然气与空气的混合装置。
3.烤箱的保养
每天清洗烤箱的表面， 检查所有线路是否畅通，保持各零配件和开关的连接性，保证其工作效率。
4.炉灶的保养
每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢台面，保证灶具的表面光洁度。厨房油污和其他杂质会腐蚀炉灶的表面，要经常清洗天然气喷头。
5.扒炉的保养
每天清洗钢板，经常检修扒板的天然气喷头并保持清洁。每15天调整天然气的喷头和点火装置。如果是电扒炉，就要检查线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接是否完好。
6.油炸炉的保养
每天清洗油炉内壁及过滤网，每15天调整天然气的喷头和点火装置。如果是电炸炉，就要检查线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接是否完好，检查排油管装置。
7.洗碗机的保养
每天保持洗碗机内外部的清洁。30天进行一次内部的除水垢，经常检查清洁剂及催干剂的使用情况，防止异物堵塞。
由于这些设备在日常的餐饮工作中使用的频率高，日常维护保养是少不了的，掌握了各类商用厨房设备的保养方法，对厨房设备定期的维护和保养是延长厨房设备使用寿命的关键。
