商用厨房灶具是餐饮企业的必备设备，它不仅能够保证烹调效果，同时也能够提高厨师的工作效率。虽然商用厨房灶具相对家用厨房灶具而言更加耐用、高效，但是在使用过程中却也需要注意一些事项，以确保设备正常工作，延长使用寿命，避免安全事故的发生。
首先，商用厨房灶具的清洁非常重要。每天使用完毕后，应当及时将灶具表面的残渣和油污清除干净，以防止油渍积累，导致灶具表面发生火灾。同时，经常性的清洁能够将锅炉和燃烧器中的灰尘和杂质清除干净，确保燃烧效果佳。当清洁后的灶具有部分零件损坏时，也应该及时修理或更换，以免出现工作不顺畅的情况。
其次，注意火机使用。很多餐厅在使用商用厨房灶具时都会使用火机来点火，但是，使用火机的时候一定要注意安全。首先，要选择符合标准的具有超压保护和自锁功能的火机，其次，在点火时，要将火机的喷嘴靠近燃气出口处，并按下火机上的开关点火，即可点火。此外，点火过程中不要太靠近灶具，以免出现安全事故。
再次，使用商用厨房灶具时需要注意防护措施。尤其是在火尖处，在运行时可能会产生高温，会对需要入手的厨师造成伤害。为此，需要采取防护措施，如绑上隔热巾，或者使用手套来防护。
商用厨房灶具还需要注意通风和防护措施。在使用之前，一定要打开通风设备，以便随着气体排出蒸气，避免产生可燃气体，在操作燃烧器时，也应该及时关闭阀门，防止燃烧器被过度加热而发生危险。同时，要设立防护措施，如灶具周围不要堆放易燃物品，避免遭受开火或爆炸等危险。
