商用厨房灶具 商用厨房是餐饮企业的重要场所，厨房灶具作为厨师操作的主要设备之一，其清洁和保养工作显得尤为重要。只有通过正确的保养方式，才能确保灶具长时间使用，保证食品卫生和品质，同时也可以延长使用寿命，减少维修和更换成本。因此，商用厨房灶具的保养非常重要。下面我们来详细了解一下。
一、灶具保养前的准备
1、必要的工具：清洁布、刷子、洗碗液、玻璃器皿清洁剂、烤箱清洁剂、油烟机清洁剂、橡皮手套等。
2、确认灶具是否冷却：在进行清洁和保养前，请务必确认灶具完全冷却，以避免烫伤。
3、关闭气源：在清洁、检修、更换和保养操作时，务必关闭气源，防止火险发生。
二、燃气灶具的保养
1、清洁灶具表面：定期清洁燃气灶台和灶具表面，用湿布、水或清洁剂擦拭，去除油污和食物残渣。
2、清洁燃烧器孔：使用硬毛刷或针清洁燃烧器孔，坚决抵制用铁丝清洁灶具燃烧器孔的恶劣习惯。铁丝容易堵塞孔洞，使火焰不均匀。
3、清洁燃气管道：燃气灶具的燃气管道应每半年清洗一次，避免积聚灰尘和杂物，导致漏气和爆炸危险。
4、检查气阀：定期检查和清洁气阀。如果发现气阀有损坏，应及时更换。
5、检查点火系统：检查点火系统是否能正常启动，并需要定期更换电池，保证正常使用。
6、清洁防爆阀门：定期清洁和检查防爆阀门，以确保灶具的正常使用。
7、其他注意事项：使用燃气灶具时，要时刻注意消防安全，坚决禁止随意用水泼熄火源，熄灭灶具时，也要关掉长辈，避免遗漏。
三、电磁灶的保养
1、保持干燥：使用电磁灶时，应保持灶面干燥，不得用湿布擦拭。
2、防止划伤：使用电磁灶时，不得使用铁、铜等金属刀具刮拭灶面，以免划伤和损坏器具面板。
3、清洁操作：使用特制的洗涤剂清洗，轻柔擦洗，洗净后用干布擦干。
4、其他注意事项：在使用电磁灶时，建议使用平底锅，不建议使用锅底凸起的锅，以免影响电磁发热的效果。
