商用厨房灶具
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商用厨房灶具的保养

2023-06-03

商用厨房灶具   商用厨房是餐饮企业的重要场所,厨房灶具作为厨师操作的主要设备之一,其清洁和保养工作显得尤为重要。只有通过正确的保养方式,才能确保灶具长时间使用,保证食品卫生和品质,同时也可以延长使用寿命,减少维修和更换成本。因此,商用厨房灶具的保养非常重要。下面我们来详细了解一下。

商用厨房灶具

一、灶具保养前的准备

1、必要的工具:清洁布、刷子、洗碗液、玻璃器皿清洁剂、烤箱清洁剂、油烟机清洁剂、橡皮手套等。

2、确认灶具是否冷却:在进行清洁和保养前,请务必确认灶具完全冷却,以避免烫伤。

3、关闭气源:在清洁、检修、更换和保养操作时,务必关闭气源,防止火险发生。

二、燃气灶具的保养

1、清洁灶具表面:定期清洁燃气灶台和灶具表面,用湿布、水或清洁剂擦拭,去除油污和食物残渣。

2、清洁燃烧器孔:使用硬毛刷或针清洁燃烧器孔,坚决抵制用铁丝清洁灶具燃烧器孔的恶劣习惯。铁丝容易堵塞孔洞,使火焰不均匀。

3、清洁燃气管道:燃气灶具的燃气管道应每半年清洗一次,避免积聚灰尘和杂物,导致漏气和爆炸危险。

4、检查气阀:定期检查和清洁气阀。如果发现气阀有损坏,应及时更换。

5、检查点火系统:检查点火系统是否能正常启动,并需要定期更换电池,保证正常使用。

6、清洁防爆阀门:定期清洁和检查防爆阀门,以确保灶具的正常使用。

7、其他注意事项:使用燃气灶具时,要时刻注意消防安全,坚决禁止随意用水泼熄火源,熄灭灶具时,也要关掉长辈,避免遗漏。

三、电磁灶的保养

1、保持干燥:使用电磁灶时,应保持灶面干燥,不得用湿布擦拭。

2、防止划伤:使用电磁灶时,不得使用铁、铜等金属刀具刮拭灶面,以免划伤和损坏器具面板。

3、清洁操作:使用特制的洗涤剂清洗,轻柔擦洗,洗净后用干布擦干。

4、其他注意事项:在使用电磁灶时,建议使用平底锅,不建议使用锅底凸起的锅,以免影响电磁发热的效果。


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