不锈钢厨房设备 虽然厨房设备的材料是由不锈钢制成的，可以很好地防止氧化，但这并不意味着我们可以随意使用它们。如果操作不当，不锈钢中的铁、镍合金、钛、铬等重金属元素很容易在不知不觉中混入食品，进入人体，进而损害消费者的健康。那么，不锈钢商用厨具的具体使用禁忌是什么？在日常使用中，我们应该如何定期清洁？
一、商用厨具运用禁忌
（1）忌用强碱和强氧化制剂洗刷
比如碱水、苏打水和漂白水。因为这些强电解质也会与不锈钢中的某些成分发生“电化学反应”，然后腐蚀不锈钢器具，溶解有害元素。
（2）不宜空烧
与铁和铝制品相比，不锈钢的导热系数低，导热速度慢，空气燃烧会导致厨具表面镀铬层的老化和脱落。
（3）忌储存过酸的食物
商用厨具中不应含有白醋、陈醋、酸性液体汁等。因为这些原料中的电解质会与不锈钢中的金属元素发生无序的“电化学反应”，其中的元素会过度溶解和沉淀。
（4）忌煮煎草药
由于草药的成分杂乱无章，它们大多含有多种生物碱和有机酸。加热时，它很容易与不锈钢中的某些成分发生化学反应，甚至产生更多有毒物质。
二、商用厨具清洗方法
（1）怎么除去厨房设备中铜器上的锈迹
使用160克细木屑、60克滑石粉、240克麦麸，然后加入约50毫升醋，混合成糊状，涂抹在生锈的器具上。干燥后，铜锈将被清理。
（2）怎样擦洗玻璃器皿
擦洗果盘、凉瓶、冷食餐具等玻璃器皿,若是没有许多积垢污渍，可不用番笕、洗衣粉、去污粉,用些茶叶渣擦洗，不只省时省力，而且去污作用比番笕好。
（3）菜刀用盐水泡后好磨
将钝菜刀在盐水中浸泡20分钟，然后研磨，研磨时倒入盐水。这样不仅简单、锋利，而且延长了菜刀的使用寿命。
（4）厨房设备中铝制品热擦去油污
铝制品长期使用后会沾上油污。用铝制品烹饪食物时，趁热用粗糙的纸擦洗，以除去油渍。
（5）巧除厨房地上油污
擦地前可用热水将油污的地上湿润,使污迹软化,然后在拖把上倒一些醋,再拖地,就能除去地上上的油污。
